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Dec 20, 2023

David Kuo's Fatty Mart traz mantimentos e comida quente para Mar Vista

Passe bastante tempo assistindo as contas de mídia social do chef David Kuo (no Tiktok

Passe bastante tempo observando as contas de mídia social do chef David Kuo (no Tiktok ele acumulou 90.000 seguidores e outros 103.000 seguidores no Instagram) e há uma sensação predominante de que o chef do Westside pode fazer qualquer coisa quando se trata de ingredientes. Ele é atencioso, mas descontraído, brincalhão, mas profundamente conhecedor, e ele realmente adora mostrar às pessoas como é a boa aparência e o sabor da comida - e como fazer a mesma comida em casa para elas mesmas. Agora, Kuo está pronto para traduzir essa perspectiva em um espaço físico - um mercado real, um bar de comida quente, um balcão de comida para viagem e um complexo de refeições no local que traz todo esse coração e calor para o mundo real. Bem-vindo ao Fatty Mart.

Kuo não é estranho à cena gastronômica do Mar Vista, tendo administrado o restaurante de grande sucesso Little Fatty por anos, vendendo produtos básicos de Taiwan com apelo de comida caseira e grandes sabores. O Little Fatty é um dos restaurantes de comida para viagem mais movimentados de Los Angeles, o que significa que Kuo teve muito tempo para selecionar dados sobre o que seus clientes desejam e pensar de forma independente sobre como fornecer esses itens da maneira mais eficiente e deliciosa possível. . Kuo tem considerado o mundo dos produtos embalados e para viagem um tanto seriamente há anos, e ele sonhou por quase tanto tempo que seria capaz de compartilhar algumas de suas descobertas com um público culturalmente curioso. Fatty Mart é a culminação de todos esses pensamentos e sonhos, um espaço multi-hifenizado que vai muito além da comida taiwanesa ou da mercearia para se tornar - se Kuo conseguir - uma das incubadoras culinárias e espaços de varejo mais legais da cidade.

A sensação de escala que Little Fatty traz não pode ser sentida na internet. O espaço de 5.000 pés quadrados é melhor experimentado pessoalmente, caminhando pelos corredores laranja de produtos secos, macarrão embalado, condimentos e lanches. Há uma longa caixa fria abraçando uma parede para bebidas, alcoólicas ou não, e caixas e tampas cheias de produtos e outros produtos perecíveis. Os compradores podem comprar um abacaxi maduro, enquanto os comensais do almoço podem pegar um sanduíche ou uma fatia de pizza (criada em parceria com Noel Brohner, do Slow Rise). Há refeições completas para o jantar, como caril e pratos taiwaneses para serem comprados por capricho (completos com instruções de reaquecimento), caixas de bento e sanduíches para a multidão que come agora e um bar de café e confeitaria para os clientes que chegam pela manhã.

A equipe de Design, Bitches (Verve, Button Mash, Superba) e Curato construíram um espaço com fluxo e intenção, cercado nas bordas por estações de bar cheias de comida mexicana no estande Juntos, pratos coreanos no K Fatty, opções vietnamitas, pratos americanos alimentos básicos na Pizza and Deli e além, todos compilados por Kuo e pelo diretor culinário James Lai (Republique). Haverá até pequenos bolsos de bancada para demonstrações culinárias ou para os clientes se aproximarem para comprar um chope. A alimentação no local inevitavelmente leva além dos balcões de pagamento para um jantar arejado no pátio da frente, que abriga 45 lugares para clientes e alguns murais brilhantes e amplos. O trabalho de design gráfico e branding também foi feito pela equipe Design, Bitches e foi gerenciado por Arnold Byun (Maum Market), juntando todo o lugar em um grande pacote.

Claro, é Kuo quem realmente é a cola do Fatty Mart. Ele não é apenas o líder e proprietário da culinária no local, mas também o principal comprador dos produtos nas prateleiras e a voz e o rosto do projeto para suas centenas de milhares de seguidores. Seu entusiasmo não apenas pela comida que serve, mas também pelos fornecedores e pessoas que trazem essa comida ao mercado é inegável; agora ele tem uma verdadeira vitrine para entregar esse entusiasmo a um público muito ansioso. Vai levar tempo para que todos se reúnam, com vários menus (principalmente nos bares quentes) chegando online ao longo das próximas semanas. Por enquanto, espere café e doces, bem como pizza e toda a variedade de alimentos prontos para viagem. A porção da mercearia também está totalmente abastecida com rótulos como tortillas Mejorado, sorvete Wanderlust e pão Jyan Isaac, então há muitas oportunidades para encurralar Kuo em uma conversa profunda sobre flocos de bonito ou ramen instantâneo. Esse é apenas o estilo dele.