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Jul 15, 2023

Receita Fácil de Caldo de Legumes Caseiro

Tem um gosto tão bom que vale a pena beber direto de uma caneca. óleo de canola,

Tem um gosto tão bom que vale a pena beber direto de uma caneca.

óleo de canola, dividido, além de mais para panela

cebolas amarelas médias (2 libras)

lata de 28 onças de tomates pelados inteiros, escorridos

cenouras médias (12 onças), esfregadas e cortadas em

Peças de 3/4 de polegada

pastinaca grande (6 onças), esfregada e cortada em

Peças de 3/4 de polegada

sal Kosher

talos médios de aipo (11 oz), folhas muito escuras aparadas, cortadas em pedaços de 3/4 de polegada

pimentão vermelho, sem sementes e cortado em pedaços de 3/4 de polegada

cabeças de alho, cortadas ao meio horizontalmente

Pimenta preta

sementes de funcho

vinagre de maçã

shiitake seco (cerca de 1 xícara)

folhas de louro

Raminhos de 1 maço de salsa

levedura nutricional

kombu de 5 polegadas

Por porção (1 xícara): 56 cal, 4 g de gordura (0,5 g sat), 2 g de proteína, 272 mg de sódio, 4 g de carboidratos, 3 g de açúcares (0 g de açúcar adicionado), 1 g de fibra

Este artigo foi publicado originalmente na edição de março de 2023 da Women's Health.

Becca Miller (ela/ela) trabalha na Good Housekeeping Test Kitchen desde 2018, onde pesquisa e escreve sobre receitas saborosas, tendências alimentares e os melhores utensílios de cozinha. Ela se formou na NYU com um diploma de artes liberais com foco em escrita criativa. Ela faz ovos mexidos matadores, saboreia uma taça de chardonnay sem carvalho e se orgulha de seu amor pelos reality shows.

Kristina Kurek (ela/ela) é desenvolvedora de receitas para várias publicações da Hearst, incluindo Good Housekeeping, Women's Health and Prevention. Em seus quase 30 anos cozinhando profissionalmente, ela teve muitas oportunidades, inclusive comandando algumas das principais cozinhas de restaurantes de Nova York e atuando como produtora culinária, editora de revista de alimentos, coautora de livros de culinária, estilista de alimentos e chef particular. Ela se considera uma espécie de pau para toda obra na cozinha, mas desenvolver receitas voltadas para a saúde que são nutritivas, deliciosas e bonitas realmente acende seu fogo. Quando ela não está criando as receitas mais deliciosas possíveis, ela pode ser encontrada aconchegando-se com seu cachorro, Nori, e/ou cuidando de sua horta no baixo vale do Hudson enquanto contempla quais sementes plantar a seguir... e então, claro, sonhando com o que cozinhar com a colheita!

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