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Jul 16, 2023

Tudo o que você precisa para garantir que as receitas exclusivas de Ação de Graças de Martha Stewart sejam entregues

Qualquer pessoa que já organizou uma refeição de fim de ano provavelmente aproveitou o estilo de vida e

Qualquer pessoa que já organizou uma refeição de férias provavelmente escolheu o estilo de vida e o ícone culinário Martha Stewart por suas receitas e dicas testadas e comprovadas.

Este ano, os cozinheiros domésticos têm um novo recurso para realizar um banquete de Ação de Graças, assim como o autor de best-sellers, anfitrião e dono de restaurante com os novos corredores de mercearia do Uber Eats.

Em parceria com o serviço de entrega de comida, Stewart selecionou uma lista de ingredientes indispensáveis ​​que podem ser comprados diretamente pelo aplicativo para suas receitas exclusivas.

Confira abaixo a receita completa de peru spatchcock, recheio de brioche de frutas e vegetais assados, molho e molho de cranberry.

O Uber Eats também convocou outras potências culinárias da cultura pop, como Matty Matheson e Tieghan Gerard, da Half Baked Harvest, para suas respectivas listas de compras do Thanksgiving Aisle.

Todas as três listas de chefs de estrelas estarão disponíveis através do aplicativo Uber Eats.

Serve: 8 com sobras

Leva apenas 30 minutos para cozinhar

Ingredientes

1 peru fresco de 10-12 libras

2 colheres de chá de sal marinho em flocos, incluindo extra para tempero

1 1/4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, além de mais para temperar, usado em toda a receita

10-12 folhas de sálvia

8-12 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, usada em toda a receita

1/4 xícara de ervas picadas, como salsa, sálvia e tomilho

2 cebolas roxas pequenas, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura

2 cebolas amarelas pequenas, descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura

Recheio de Brioche de Frutas e Legumes Assados

1/2 pão brioche, crostas aparadas e cortadas em fatias de 4, 1 polegada de espessura (sub chalá ou pão branco)

8 – 12 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, usada em toda a receita

1/2 abóbora, descascada e sem sementes e cortada em bastões de 1/2 polegada x 2 polegadas, cerca de 1 libra quando aparada

1/2 abóbora kabocha, sem sementes e cortada em fatias de 1/2 polegada, cerca de 11/4 libras quando aparadas (sub abóbora ou abóbora)

6 chalotas, descascadas e mantidas inteiras, cerca de 1 libra

2 maçãs pequenas e firmes, como pink lady ou mcintosh, cerca de 3/4 de libra

2 bulbos pequenos ou 1 de funcho médio, caules e folhas aparados, cortados em 1/2 palitos grossos, cerca de 1 libra quando aparados

1 cacho de uvas roxas sem sementes, cerca de 1 libra

5 a 6 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de chá de sal marinho em flocos, além de mais para temperar

1 1/4 colheres de chá de pimenta-do-reino moída grosseiramente, além de mais para temperar, usado em toda a receita

Vários ramos de tomilho fresco

Molho

6 colheres de sopa de gordura de peru, deixadas na assadeira

6 colheres de farinha

1 xícara de vinho branco (sub cidra de maçã ou vinagre de maçã)

6 xícaras de caldo de galinha caseiro

Sal marinho e pimenta-do-reino moída grosseiramente

instruções

Brinde o brioche: Pré-aqueça o forno a 350 graus. Corte cada fatia de brioche ao meio. Espalhe as fatias com duas colheres de sopa de manteiga amolecida. Arrume as fatias em uma assadeira e toste até dourar, cerca de 5 minutos. Deixou de lado.

Em uma tigela pequena, misture as ervas picadas com 6 colheres de sopa de manteiga amolecida. Tempere com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Mexa para combinar. Aumente a temperatura do forno para 425 graus.

Spatchcock o peru: Lave o interior e o exterior do peru em água corrente fria. Seque. Coloque o peru, com o peito para baixo, em uma superfície de trabalho.

Começando na extremidade da coxa, corte ao longo de um lado da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha afiada. Vire o peru e corte do outro lado. Descarte ou guarde a espinha dorsal para o estoque.

Tempere a parte de baixo do peru com ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta.

Vire o peru e abra-o como um livro. Pressione firmemente o esterno para achatá-lo, use um rolo para alavancagem extra, se necessário.

Solte a pele do peru: partindo da ponta do pescoço, deslize os dedos sob a pele em direção ao final do peito, tomando cuidado para não rasgar a pele.