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Sep 29, 2023

Gouda, prateleiras de queijo e um problema na cadeia de suprimentos: Planet Money: NPR

SYLVIE DOUGLIS, ASSINATURA: Este é PLANET MONEY da NPR. (SOUNDBITE DA MOEDA

SYLVIE DOUGLIS, ASSINATURA: Este é PLANET MONEY da NPR.

(SOUNDBITE DA MOEDA GIRANDO)

AMANDA ARONCZYK, ANFITRIÃO:

Em agosto, falei pela primeira vez com um homem chamado Jelle Peterse. Jelle mora na Holanda. Ele tem 35 anos. E ele conseguiu um emprego em uma indústria muito holandesa.

JELLE PETERSE: Trabalho para uma empresa que compra e vende queijo, queijo e muito mais queijo.

ARONCZYK: A empresa de Jelle distribui queijo para compradores internacionais e nacionais. A Holanda é, na verdade, o segundo maior exportador de queijo do mundo. É depois da Alemanha. Pense em Gouda e Edam. Há também a Velha Amsterdã. Perguntei a Jelle - quantos queijos existem na Holanda?

PETERSE: Quantas estrelas existem no universo? Não, eu - há tantos tipos de queijo.

ARONCZYK: E não, não são 200 bilhões de trilhões de tipos de queijo, mas há muitos. No ano passado, o país produziu mais de 2 bilhões de libras de queijo, mais da metade Gouda, que Jelle diz não ser apenas um queijo, mas uma cidade muito antiga e muito famosa, não muito longe de onde Jelle trabalha. Claro que dizemos Gouda, mas na Holanda - tenho trabalhado na minha pronúncia, aqui não vale nada - o queijo e a cidade chamam-se Gouda.

PETERSE: O negócio de queijos em Gouda é grande. E todo mundo é casado com todo mundo. Todo mundo tem o número de telefone um do outro. Todos se conhecem. E todos eles mantêm vivas as mesmas tradições.

ARONCZYK: Jelle explica que essas conexões familiares às vezes datam de centenas de anos e, portanto, o negócio de queijo holandês está impregnado de tradição. Agora estamos conversando pelo Zoom e ele diz que quer me mostrar uma foto que deixará isso bem claro.

PETERSE: OK, compartilhe a tela.

ARONCZYK: Sim.

PETERSE: OK.

ARONCZYK: Estou começando a ver isso. Ó meu Deus.

PETERSE: Sim.

ARONCZYK: Então, parece que alguns membros da realeza ou líderes religiosos. O quê é essa figura?

PETERSE: Não, esta é a guilda, a guilda do queijo.

ARONCZYK: Esta é a guilda do queijo.

A foto mostra um pequeno grupo de pessoas no meio do que parece ser uma cerimônia. Algumas pessoas estão com túnicas de cores vivas e há uma mulher segurando um buquê de flores.

PETERSE: Então, estamos olhando para alguém que é iniciado na guilda do queijo, e eles carregam um cajado com uma faca de queijo e uma furadeira de queijo.

ARONCZYK: A faca de queijo e a broca de queijo são cruzadas, como você pode exibir duas espadas antes de uma batalha. Li mais tarde que o vermelho do manto representa a casca vermelha do queijo, e o azul representa as veias azuis de um queijo deliciosamente mofado.

PETERSE: Eles adoram. Eles adoram queijo. E é uma grande honra ser iniciado na guilda do queijo.

ARONCZYK: Você está na guilda do queijo?

PETERSE: Não, não estou. Não.

ARONCZYK: Jelle não foi convidada para a guilda do queijo. Ele é meio que um novato em tudo isso, e isso tornou difícil lidar com um problema para o qual ele foi contratado para resolver. Então, Jelle, ele é um especialista em cadeia de suprimentos. Ele é responsável por pensar em como movimentar o queijo de sua empresa. Um de seus bens mais valiosos é a queijaria - prateleiras de metal com tábuas de madeira.

PETERSE: Então é feito especificamente para transportar rodas inteiras de queijo.

ARONCZYK: Ah, entendo. Então, tipo, você - não posso entrar na IKEA e comprar um desses?

PETERSE: Não.

ARONCZYK: Não. O que eu estava pensando? Jelle diz que eles são feitos sob medida. Cada um custa cerca de US$ 500. E Jelle, ele tem um problema com suas prateleiras de queijo. Uma vez vendido o queijo, as prateleiras devem ser devolvidas a ele. Mas dos cerca de 2.000 racks que sua empresa possui, ele só pode contabilizar 26 deles. As pessoas a quem eles vendem queijo não estão devolvendo as prateleiras.

PETERSE: As pessoas pegam. E eles dizem, ótimo, posso usar isso para guardar meu queijo. Mas são as nossas prateleiras. Coloque-o em suas próprias prateleiras.

ARONCZYK: Nesta indústria amigável onde todo mundo é casado com todo mundo, Jelle não consegue fazer com que as pessoas façam uma coisa - enviar de volta suas prateleiras de queijo. Então ele nos enviou um e-mail pedindo nossa ajuda.