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Jul 31, 2023

Como os profissionais do vinho armazenam seus vinhos em casa

De armários climatizados a geladeiras embutidas, há uma adega

De armários climatizados a geladeiras embutidas, há uma solução de armazenamento de vinho para cada casa.

Se você leva a sério a questão de guardar vinho e proteger o que investiu nele, vale a pena investir em um bom sistema de resfriamento e armazenamento. Pedimos a alguns de nossos especialistas em vinhos favoritos que compartilhassem como eles mantêm o vinho em temperaturas ideais em suas próprias casas - e conselhos para o resto de nós. Aqui está o que eles compartilharam.

"Ao escolher o armazenamento do vinho, acho que é mais importante estabelecer sua intenção: você quer começar a armazenar e coletar garrafas ou apenas quer uma geladeira separada para guardar seus vinhos? Se você planeja envelhecer o vinho e guardá-lo por longos períodos, eu recomendo uma unidade maior com capacidade para 120-300 garrafas. O orçamento é obviamente um fator importante, mas não recomendo comprar um refrigerador de vinhos grande e barato se você tiver um orçamento menor. Se ele quebrar e você tiver cem garrafas de vinho que são destruídos quando o elemento de resfriamento acaba, você não fez nenhum favor a si mesmo!"

—Lindsey Fern, diretora de vinhos, The Inn at Little Washington, Virgínia

"Em termos de recomendações gerais, acho que uma boa regra é que, se você estiver debatendo entre os tamanhos, sempre escolha o tamanho maior; você inevitavelmente adquirirá mais vinho do que espera! E as zonas de temperatura dupla não são realmente necessário, especialmente se você estiver trabalhando com espaço limitado. Eu sempre trocaria uma segunda zona de temperatura por mais espaço de armazenamento."

—Mia Van de Water, Master Sommelier, Chefe de Operações de Bebidas, COTE Korean Steakhouse, Nova York e Miami

F&W ESCOLHA:O armazenamento de vinho clássico Sub-Zero de 30 polegadas armazena até 146 garrafas em grande estilo.

Esta elegante torre tem zonas de temperatura separadas para vinhos tintos e brancos. A partir de $ 9.485, subzero-wolf.com

"Recomendo vários refrigeradores menores, pois são mais fáceis de transportar e mover e simplificam o jogo com diferentes temperaturas de acordo com os estilos de vinho. Tenho quatro refrigeradores de vinho EdgeStar e Igloo de 36 garrafas para todas as minhas bolhas."

— Bruno Almeida, sommelier e educador de vinhos e destilados, Nova Jersey

F&W ESCOLHA: O pequeno, mas poderoso refrigerador de vinho EdgeStar de 20 polegadas e 38 garrafas tem duas zonas de temperatura para seus vinhos (US $ 519, edgestar.com). Ainda pequena, mas muito luxuosa, a unidade Monogram Wine Reserve sob o balcão tem painéis que podem ser personalizados para combinar com seus armários. Pode conter até 57 garrafas. A partir de $ 2.200, appliances.monogram.com

"A importância de proteger o seu vinho é realmente crucial. As garrafas devem ser mantidas em um local fresco e escuro, com o mínimo de vibrações. Eu guardo meu vinho em um closet no meu apartamento. Felizmente, a temperatura em San Francisco é bastante moderado. Existem pequenas unidades de compressão [unidades de resfriamento de vinho] que podem ser usadas para criar uma adega em um pequeno armário. Isso funciona muito bem se você tiver um armário embaixo de uma escada ou escada."

—Tonya Pitts, diretora de vinhos, One Market, San Francisco

F&W ESCOLHA: A unidade de resfriamento de vinho CellarCool CX2200 é fabricada nos EUA e resfria um espaço de até 300 pés cúbicos. É ideal para converter um armário ou uma despensa em uma adega. A partir de $ 1.795, wineracksamerica.com