blog

Jun 07, 2023

Usando alimentos congelados para combater as mudanças climáticas

Sabemos que resfriar e congelar consome muita energia, então como alimentos congelados podem ajudar

Sabemos que o resfriamento e o congelamento consomem muita energia, então como os alimentos congelados podem ajudar a mitigar as mudanças climáticas, uma das questões mais importantes que o mundo enfrenta atualmente?

Combater o desperdício de alimentos

Estima-se que um terço dos alimentos em toda a cadeia de abastecimento seja jogado fora atualmente (de acordo com várias fontes, incluindo o Departamento de Mudanças Climáticas, Energia, Meio Ambiente e Água do governo australiano, DCCEEW).

Para produtos frescos, como vegetais ou frutas, o número chega a 50%. Grande parte disso se deve aos nossos próprios padrões de consumo, mas o desperdício também ocorre fora de casa em restaurantes e lojas e, de fato, a perda de alimentos ocorre em toda a cadeia de abastecimento.

A compra de alimentos congelados e o congelamento doméstico ajudam a reduzir o desperdício de alimentos, pois as pessoas jogam fora muito menos alimentos congelados do que frescos.

Geralmente, ao reduzir o desperdício e a perda de alimentos, estima-se que poderíamos reduzir as emissões globais em até 8% a 10%. Neste contexto, mais alimentos congelados podem desempenhar um papel significativo em conjunto com outros fatores, como comprar alimentos frescos localmente e reduzir o desperdício de alimentos ao longo da cadeia de abastecimento.

Vantagens dos alimentos congelados

Embora os alimentos congelados usem energia, eles podem reduzir as emissões de transporte e remessa. Alguns alimentos altamente perecíveis e fora de época são transportados (com enormes custos de emissão) para o outro lado do mundo para chegar ao mercado final enquanto ainda estão frescos. O congelamento também preserva o valor nutricional dos alimentos frescos.

Embora o mercado de ultracongelados tenha crescido substancialmente devido à mudança de hábitos durante a pandemia, a necessidade de abordar essas questões fundamentais significa que o setor deve crescer ainda mais no longo prazo.

escassez de mão de obra

O setor de alimentos congelados também vem sofrendo consideravelmente com a escassez de mão de obra, principalmente desde a pandemia. E como é difícil e às vezes pouco atraente trabalhar no ambiente frio, a situação está ficando ainda pior.

Em armazéns refrigerados, somente a refrigeração responde por 65-75 por cento do uso total de energia. Adicione a isso os enormes aumentos nos custos de energia que estamos enfrentando, e a necessidade de otimizar o uso de energia no armazenamento e distribuição nunca foi tão grande.

Como a automação de armazéns ajuda a enfrentar esses desafios

Se compararmos as diferentes tecnologias e soluções disponíveis para o armazenamento de alimentos congelados, veremos quatro tipos básicos de armazéns com diferentes desempenhos operacionais e densidades de armazenamento.

Armazéns tradicionais com empilhadeiras operadas manualmente são a solução básica, proporcionando baixo a médio desempenho e menor densidade de armazenamento.

Para aumentar a densidade de armazenamento, é possível usar armazenamento em rack móvel, mas o desempenho permanece no limite inferior do que é alcançável.

A automação baseada em guindastes, como o uso de guindastes Swisslog Vectura, possui uma ampla gama de aplicações, oferecendo uma combinação de desempenho e densidade. É possível ajustar a profundidade de armazenamento para aumentar a densidade, mantendo o mesmo desempenho operacional.

Os sistemas baseados em Shuttle, como o Swisslog's PowerStore, são a melhor solução para os requisitos de maior capacidade e densidade de armazenamento, além de oferecer o mais alto desempenho e taxa de transferência.

A atualização para essas soluções de automação de armazéns de alimentos congelados permite reduzir o ar dentro do prédio. Isso ocorre porque a automação precisa de menos espaço para fazer o mesmo trabalho.

Os armazéns de armazenamento refrigerados podem reduzir a carga de refrigeração em até 20% em comparação com as instalações de armazenamento baixo. A maior densidade de armazenamento reduz a pegada do edifício para apenas 25% do tamanho necessário, bem como o volume total do edifício que precisa ser resfriado.

Os sistemas de energia regenerativa, o design leve e a otimização do ciclo dos transelevadores Vectura da Swisslog também podem reduzir o consumo de energia em até 25% em comparação com outras alternativas. O Vectura apresenta vários componentes energeticamente eficientes, um design muito leve e um menor consumo de energia para mover mercadorias em alta velocidade.