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Jul 11, 2023

Padarias registrarão consumo significativo de fibras alimentares em meio à crescente preferência por frutas e vegetais

Foto de Iñigo De la Maza no Unsplash Nas últimas décadas, a importância de

Foto de Iñigo De la Maza no Unsplash

Nas últimas décadas, a importância de uma alimentação saudável aumentou substancialmente, porque não só são vitais para uma boa nutrição, mas também protegem contra múltiplas doenças crônicas não transmissíveis. Essa mudança de paradigma dos consumidores em direção à incorporação de refeições saudáveis ​​em sua rotina diária está desempenhando um papel fundamental no desenvolvimento do mercado de fibras alimentares.

De acordo com o Relatório Nacional de Estatísticas de Diabetes de 2022 do CDC (Centro de Controle e Prevenção de Doenças), mais de 130 milhões de adultos que vivem nos EUA são diagnosticados com diabetes ou pré-diabetes. Esse risco crescente associado ao diabetes, ultimamente, tem incentivado a ingestão de dietas ricas em fibras para reduzir os altos picos de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade à insulina dos tecidos periféricos que utilizam glicose.

Na verdade, o fardo crescente do câncer de mama também direcionou a ingestão precoce de ingredientes alimentares ricos em fibras para fornecer um nível mais alto de proteção. As fibras dietéticas são a parte não digerível das plantas, incluindo frutas, vegetais, nozes, grãos, sementes e legumes. Uma de suas aplicações mais importantes auxiliando no tratamento da constipação para adicionar volume às fezes e promover o crescimento de bactérias saudáveis ​​no intestino enquanto atua como uma esponja para absorver o líquido para amolecer as fezes.

O crescimento da indústria de fibras dietéticas também é apoiado pelo crescente escopo de aplicação em uma infinidade de indústrias para atender às crescentes exigências de saúde do consumidor. Por exemplo, em novembro de 2021, Kerry introduziu o Emulgold Fiber, um ingrediente de fibra alimentar solúvel e de origem natural para atender ao mercado de fabricação de pão branco.

Ultimamente, a adoção de fibras dietéticas também aumentou na alimentação animal para proporcionar melhor assimilação de nutrientes e ótima saúde intestinal. Isso ocorre principalmente porque as fibras desempenham um papel fundamental na complexa interação entre as enzimas endógenas, a dieta, a microflora comensal e a mucosa dos animais.

"Impulsionado por inúmeros benefícios do produto, como açúcar no sangue controlado e níveis glicêmicos reduzidos, o tamanho do mercado de fibras dietéticas excederá US$ 12 bilhões em remuneração anual até 2026, de acordo com a Global Market Insights Inc."

Presença crescente no setor de panificação para impulsionar a demanda por fibras dietéticas insolúveis

Ultimamente, a aceitação de fibras dietéticas insolúveis está aumentando significativamente, impulsionada principalmente pelo acesso abundante, pois são facilmente encontradas nas sementes, bem como nas cascas das frutas, no pão integral e no arroz integral. Este tipo de fibra é bem conhecido por sua ajuda na perda de peso, pois promove o movimento de materiais através do sistema digestivo. Farelo de trigo, feijão, nozes e vegetais, como vagem, batata e couve-flor, são outras boas fontes de fibras insolúveis.

Essas fibras dietéticas também são amplamente favorecidas, pois ajudam a melhorar vários problemas de saúde relacionados ao intestino, incluindo hemorróidas, constipação e incontinência fecal. À luz de sua crescente proeminência de saúde, eles estão se tornando mais importantes na indústria de panificação e lanches. Para ilustrar, em junho de 2020, a Ingredion Incorporated introduziu NOVELOSE 3490, uma nova fibra dietética nos EUA.

Indústria de fibras dietéticas ganhará força com fontes de frutas e vegetais

Considerando a presença de uma proporção bem equilibrada de ambas as frações insolúveis e solúveis, frutas e vegetais têm se tornado cada vez mais populares como importantes fontes de fibras dietéticas. Ultimamente, ervilhas, alcachofras, couve, pastinaca, brócolis, cenoura e espinafre são incorporados em várias dietas devido ao seu alto teor de fibras. As fibras dietéticas obtidas a partir dessas fontes alimentares de origem vegetal possuem atributos que estão associados à boa saúde fisiológica e funcional.