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Jul 27, 2023

Cafe Duro adiciona loja de vinhos em Lower Greenville

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Cafe Duro adiciona prateleiras de vinho e opções de copo

Há uma experiência em aldeias e cidades idílicas da Europa que a maioria dos moradores de Dallas raramente tem. É aquele em que você sai pela porta da frente e desce a avenida, nunca entrando em um carro, e caminha alguns metros até o café. Enquanto estiver lá, você come um sanduíche, uma taça de vinho e água com gás. Todo o cenário parece estar de férias.

Mas para os residentes de Lower Greenville, um pouco de férias na Europa atingiu o bairro quando o Cafe Duro adicionou uma loja de vinhos. Já oferecia uma variedade de cafés, pastéis, opções de almoço com pizzetta e panini, além de produtos importados. Agora ele adiciona uma pequena coleção de vinhos, e o co-fundador da Duro Hospitality, Chas Martin, descreve a seleção como descoberta enquanto "lançou uma ampla rede".

A diretora de vinhos e bebidas da Duro Hospitality, Nicole Nowlin, seleciona o estoque da loja e de seus restaurantes. E a categorização não é por região ou tipo de vinho, mas por combinações inteligentes, como Brancos Ricos e Sensuais versus Brancos Texturizados Interessantes. Muitas das garrafas podem parecer desconhecidas, mas, como acontece com muitas coisas que Duro faz, é uma vibração "confie em nós e experimente".

"Acreditamos na simplificação do mundo do vinho, o que não é nada simples", disse Martin ao Eater Dallas. Daí as categorias malucas e as descrições de dez palavras na etiqueta de cada garrafa. Em uma viagem, questionar a equipe atrás do balcão sobre combinações para os óculos oferecidos rendeu respostas confiantes e infalíveis.

O grupo Duro adquiriu o espaço de 800 pés quadrados enquanto construía o Sister, seu restaurante ao lado que o New York Times reconheceu como um dos melhores do país em 2022 - a única entrada de Dallas na lista. Não havia estacionamento suficiente para abrir um segundo restaurante ou expandir o Sister, mas um café e uma loja de vinhos funcionariam.

"Sempre foi um sonho de todos nós possuir uma pequena loja de vinhos e café", diz Martin. "Como se você pensasse sobre o pequeno lugar que você aparece na rua se estiver em Florença ou em Roma. E você está tomando seu café e brioche pela manhã, você está voltando às 5 para o seu spritz, e então você está levando uma garrafa de vinho para casa para a família jantar."

Em uma cidade onde as lojas de bebidas e vinhos são em sua maioria liquidantes cavernosos, as lojas de vinhos independentes tendem a ser uma experiência pop-in e out, e os bares de vinho estão enterrados em shoppings ou shopping centers em bairros praticamente impossíveis de percorrer, o que o Café Duro está oferecendo é uma experiência única.

"A vizinhança amou a irmã. Estou dizendo isso não por opinião, estou dizendo apenas pela matemática por trás da irmã - está cheio todas as noites", diz Martin. "Então, para mim, isso significa que a vizinhança quer mais de tudo e mais produtos bons a um valor justo."

E para aqueles para quem uma garrafa não é suficiente, Duro está iniciando um clube de vinhos com quatro garrafas mensais selecionadas em diferentes faixas de preço. Isso inclui o Duro Explorer por US$ 145, o Duro Collector por US$ 275 e o clube "Trust Us" por US$ 499. Martin diz que a loja e o clube serão adquiridos de todos os lugares e, embora a loja esteja vendendo apenas 100 garrafas no momento, ela continuará a se expandir. "Queríamos lançar uma rede muito ampla no que diz respeito ao perfil de sabor, região e também preço", diz Martin. "Percebemos que algumas pessoas querem gastar muito dinheiro na vida. Outras não, e tudo bem também."

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