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Jul 20, 2023

Receita de Torta de Junkberry

Esta torta de frutas mistas, inspirada em uma servida no Royer's Pie Haven em Round Top,

Esta torta de frutas mistas, inspirada em uma servida no Royer's Pie Haven em Round Top, Texas, é fácil de personalizar com qualquer fruta que você tenha à mão.

Molly Bolton

Inspirada na amada Junkberry Pie da Royer's Pie Haven em Round Top, Texas, esta é a torta de frutas que você nunca soube que precisava!

De maçãs a pêssegos e bagas, esta torta abrange toda a gama de frutas. A cobertura de creme azedo é tão simples de fazer quanto deliciosa e combina perfeitamente com o recheio doce e azedo de frutas.

Acrescentamos um pouco de limão à mistura, que dá equilíbrio, um toque de brilho e realça a doçura natural da fruta.

Frutas fora da estação? Sem problemas! Simplesmente use frutas congeladas no lugar de frutas frescas e aumente a farinha para 1/3 de xícara. Pode ser necessário cozinhar o recheio um pouco mais.

Molly Bolton

recheio de torta

1 crosta de torta de 9 polegadas não assada, comprada em loja ou caseira

1 Colher de Sopa. amido de milho

2 colheres de sopa. suco de limão (de 1 limão)

2 colheres de sopa. manteiga sem sal

1 maçã Granny Smith grande, descascada, sem caroço e cortada em fatias de 1/2 polegada de espessura

1 1/2 xícaras de pêssegos descascados e fatiados (cerca de 7 1/2 onças)

1 xícara de morangos limpos e cortados ao meio (cerca de 6 onças)

1/2 xícara de açúcar granulado

2 colheres de sopa. açúcar mascavo claro

1/4 colher de chá. sal kosher

1 xícara de amoras (cerca de 4 3/4 oz.)

1 xícara de mirtilos (cerca de 5 1/2 oz.)

1/2 xícara de framboesas (cerca de 2 1/2 oz.)

1/4 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá. extrato de baunilha

1 Colher de Sopa. raspas de limão (de 1 limão)

Cobertura De Torta

1/2 xícara de creme de leite

1/2 xícara de farinha de trigo

1/4 colher de chá. sal kosher

1 colher de chá. raspas de limão

2/3 xícara de açúcar granulado e mais para polvilhar

Molly Bolton

Ajuste a grade do forno para a configuração mais baixa e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Pressione a massa de torta não assada em uma forma de torta não untada de 9 polegadas; deixou de lado.

Molly Bolton

Em uma tigela pequena ou copo medidor de vidro, misture o amido de milho e o suco de limão para formar uma pasta e reserve.

Derreta a manteiga em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.

Molly Bolton

Adicione as maçãs, pêssegos, morangos, açúcar granulado, açúcar mascavo e sal kosher à manteiga derretida e cozinhe, mexendo sempre, até formar um xarope, cerca de 3 minutos.

Molly Bolton

Em seguida, adicione as amoras, mirtilos, framboesas e farinha e mexa para combinar. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre, até a mistura engrossar.

Molly Bolton

Despeje a pasta de suco de limão e mexa para combinar. Aumente o fogo para médio-alto e continue a cozinhar, mexendo sempre, por 30 segundos a 1 minuto, até engrossar e sua colher deixar um rastro no fundo da panela. Não se preocupe se a fruta ainda estiver um pouco firme; terminará de cozinhar enquanto assa. Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha e as raspas de limão.

Molly Bolton

Com cuidado, coloque o recheio de frutas na forma de torta preparada. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara a cobertura.

Molly Bolton

Misture o creme de leite, a farinha, o sal, as raspas de limão e o açúcar granulado em uma tigela média até ficar homogêneo.

Molly Bolton

Espalhe uniformemente sobre o recheio da torta, deixando uma pequena borda de recheio de frutas exposta nas bordas. Polvilhe o topo com açúcar adicional, cerca de 1 colher de sopa.

Molly Bolton

Coloque a forma de torta em uma assadeira com borda para pegar qualquer gotejamento. Asse na prateleira mais baixa do forno por 45 a 50 minutos, até o recheio de frutas borbulhar e a cobertura ficar firme ao toque e começar a dourar levemente. Deixe esfriar completamente antes de cortar e servir. A torta pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente. Adoramos servir com sorvete de baunilha!

Molly Bolton