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Jul 20, 2023

Os 8 melhores vinhos não alcoólicos de 2023

Depois de provar mais 10 garrafas, adicionamos três novas escolhas: Leitz Eins Zwei Zero

Depois de provar mais 10 garrafas, adicionamos três novas escolhas: Leitz Eins Zwei Zero Riesling, Proxies Blanc Slate e Thomson & Scott Noughty Dealcoholized Rouge.

Existem muitas razões pelas quais as pessoas bebem vinhos sem álcool. O que me levou a procurá-los foi minha gravidez - e meu desespero para beber algo diferente de refrigerante por nove meses seguidos. Mas este guia destina-se a ajudar quem procura algo especial para beber sem álcool, seja você sóbrio, o motorista designado para esta noite, um anfitrião procurando opções não alcoólicas para seus convidados ou apenas alguém que deseja evitar uma ressaca.

Depois de considerar quase 80 garrafas para testar e provar mais de 20, chegamos a oito que são satisfatoriamente complexas e especiais o suficiente para saborear e saborear quando você está comemorando ou apenas aproveitando algum tempo sozinho. (A propósito, se você está procurando uma bebida não alcoólica que não seja vinho, também temos recomendações para ela.)

Uma das muitas coisas que aprendemos sobre vinhos sem álcool é que comprá-los pode ser complicado. A categoria está cheia de jargões e é inconsistente quando se trata de rotulagem. Neste guia, fazemos o possível para desmistificar termos como "vinho sem álcool" e "vinho alternativo". Também abordamos a quantidade de álcool que você pode encontrar em uma garrafa - sim, há álcool em alguns vinhos sem álcool! E nós dizemos a você o que procurar em um ótimo. Se perdemos algum de seus favoritos, deixe-nos uma nota na seção de comentários.

Este guia é para qualquer pessoa que evite o álcool por qualquer motivo - seja você praticante de uma religião que proíbe o álcool, sóbrio, grávida, o motorista designado ou simplesmente procurando evitar uma ressaca - mas ainda assim gostaria de desfrutar de um copo de algo especial. É também para anfitriões que gostariam de oferecer uma opção interessante para seus hóspedes que evitam o álcool. Recomendamos vinhos desalcoolizados (que visam replicar o sabor, aparência e sensação do vinho convencional, sem o burburinho) e vinhos alternativos (que, através da aparência, textura e sabor, criam uma bebida complexa que vale a pena rodar no copo e saborear) .

Uma observação importante: muitas empresas cujos vinhos não alcoólicos ou alternativas ao vinho têm 0,5% de teor alcoólico recomendam que você consulte seu médico se tiver uma condição que o impeça de consumir até mesmo vestígios de álcool. Para maior transparência, neste guia listamos os ingredientes de cada pick, bem como o teor alcoólico e o processo de elaboração.

Você encontrará dois tipos de bebidas nesta categoria: vinhos sem álcool e alternativas ao vinho. Os vinhos não alcoólicos começam como vinhos alcoólicos regulares e, em seguida, o álcool é removido. As alternativas ao vinho simplesmente tentam replicar o sabor e a experiência do vinho usando outros ingredientes.

Os vinhos sem álcool passam por um dos vários processos para reduzir o teor alcoólico para menos de 0,5% de álcool ou 0,0% de álcool (mais sobre isso abaixo). Os vinhos não alcoólicos se assemelham mais aos sabores e texturas que você esperaria obter de uma garrafa de vinho tradicional. Mas a proximidade entre eles varia muito entre os vinicultores, dependendo de fatores como as variedades de uva, os métodos de fermentação usados ​​para fazer o vinho e, possivelmente, o processo de desalcoolização que um vinicultor usa.

Desalcoolizar o vinho sempre tira algum caráter e nuances no processo. Como observa uma revisão de 2021 dos métodos de desalcoolização publicada na revista de ciência alimentar Foods, qualquer método "pode ​​causar alterações na cor e perdas de compostos de aroma voláteis desejáveis, que subsequentemente podem afetar a qualidade sensorial e a aceitabilidade do vinho pelos consumidores". Em outras palavras, o álcool não é a única coisa que é removida no processo, e parte do que está faltando pode afetar seu prazer com a bebida. Açúcar ou outros aditivos às vezes são adicionados ao vinho sem álcool para compensar o sabor perdido.

Para os amantes do vinho que procuram um ótimo vinho sem álcool, a potencial ausência de nuances pode representar uma barreira para encontrar uma ótima garrafa. "O bom vinho é uma substância feita naturalmente", disse o crítico de vinhos do New York Times Eric Asimov. "É o processo de fermentação e fermentação das uvas que vêm de um lugar, com o mínimo de manipulação tecnológica possível. Tirar o álcool é um tremendo processo tecnológico... Muito da atração do vinho se perde nisso." Mas não deixe que isso o impeça de experimentar vinhos sem álcool - ainda conseguimos encontrar opções desalcoolizadas agradáveis.