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Jun 16, 2023

Coisas que você não verá mais nas mercearias

RD.COM Knowledge Society A pandemia de coronavírus mudou quase

RD.COM Sociedade do Conhecimento

A pandemia de coronavírus mudou quase tudo em nossas vidas, e a maneira como compramos mantimentos não é exceção. "Vimos pela primeira vez, como consumidores, como a cadeia de suprimentos é realmente frágil", diz Phil Lempert, fundador e editor do The Lempert Report e do SupermarketGuru.com. Mesmo as grandes empresas que produzem nossas marcas favoritas (e agora difíceis de encontrar) tiveram problemas para acompanhar a fabricação e a distribuição para atender às demandas em nível de pandemia.

"Acho que nos próximos meses veremos muitas marcas eliminando alguns SKUs", diz Lempert, referindo-se a unidades de manutenção de estoque ou produtos individuais dentro da linha de uma marca. "Provavelmente temos muitos produtos para começar", diz ele, observando que o supermercado médio tem 42.000 produtos diferentes - ou tinha, antes da pandemia. No ambiente atual, quando o objetivo é entrar e sair da loja o mais rápido possível, muitas opções de produtos podem levar à sobrecarga. Muitos dos produtos e serviços que há muito consideramos garantidos nos supermercados já mudaram ou foram eliminados. Embora algumas coisas possam eventualmente retornar, muitas não.

Costumávamos comprar o máximo de qualquer produto que a loja tivesse em estoque. Mas quando os bloqueios relacionados ao coronavírus começaram em março, as pessoas começaram a acumular suprimentos sanitários, como papel higiênico, produtos de limpeza doméstica e toalhas de papel. Isso esgotou a cadeia de suprimentos, que ainda está se atualizando. Isso significa que as lojas terão que impor limites a esses itens no futuro próximo. Pode ser o melhor; considere estas razões pelas quais este é o momento perfeito para terminar com o papel higiênico.

Antes da pandemia, a Bolthouse Farms oferecia mais de uma dúzia de variedades de cenouras baby e agora caiu para quatro, disse o CEO da empresa, Jeff Dunn, ao The Wall Street Journal. A empresa eliminou fósforos arco-íris e cenouras cortadas à francesa apresentadas em uma variedade de tons de roxo, vermelho e amarelo. Você ainda pode comprar cenouras laranja Matchstix, porém, e as opções de cenoura bebê permanecem abundantes.

Diga adeus, provavelmente para sempre, aos bares de saladas, bares de azeitonas e picles, bares de comida quente e qualquer outro bar na loja onde os clientes possam se servir, diz Lempert. "Eles viram um declínio nas vendas nos últimos cinco ou seis anos." E pinças de salada nunca foram limpas como deveriam ser, de qualquer maneira. Agora, na era do COVID-19, entendemos que os protetores de espirro não são suficientes para impedir a transmissão de partículas de vírus de compradores infectados para utensílios e recipientes abertos de alimentos. "Esta é a sentença de morte" para as estações de autoatendimento, diz Lempert. Algumas redes de supermercados estão tentando se adaptar; por exemplo, no Publix, os funcionários retiram os itens desejados para os clientes, enquanto algumas lojas HEB estocam suas barras refrigeradas para armazenar refeições pré-embaladas de restaurantes locais, de acordo com a CNBC.

A Coca-Cola anunciou que estava descontinuando a Odwalla, sua linha de smoothies, bebidas proteicas e sucos premium. A empresa afirma que a decisão foi o resultado de "consumidores mudando o que querem tão rapidamente" e a marca Odwalla "enfrentando desafios financeiros contínuos". Lempert diz que os problemas da cadeia de suprimentos provavelmente também levaram a essa decisão. "A distribuição refrigerada é muito mais cara do que a não refrigerada, e sua cadeia de suprimentos [da Coca-Cola] é construída principalmente para não refrigerados." Descubra as 7 coisas que estão desaparecendo da Target.

Muitas lojas anteriormente funcionavam 24 horas por dia, sete dias por semana, oferecendo conveniência para trabalhadores em turnos e outros noctívagos. Mas quando a pandemia começou, a maioria das lojas reduziu o horário e Lempert diz que é improvável que voltemos a ver operações 24 horas por dia. "Não precisamos deles", diz ele, "e para limpar ou estocar adequadamente, as lojas precisam estar vazias". É por isso que todos os McDonalds não estão abertos 24 horas por dia, 7 dias por semana.

Não entre em pânico - nem todos vão embora. Mas a JM Smucker Co. está interrompendo a produção, pelo menos temporariamente, de alguns de seus sanduíches PB&J congelados com baixo teor de gordura e açúcar, de acordo com o WSJ. Isso se alinha com as tendências que Lempert vê. “Muitas pessoas estão comendo mais lanches, comendo muito mais comida caseira e mais comida carregada de açúcar”. Reduzir nossa ingestão de gordura e açúcar não parece ser uma alta prioridade no momento, embora Lempert diga que é muito cedo para dizer se essa é uma mudança na dieta que durará muito tempo.