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Jul 17, 2023

Perda de peso: 3 refeições

A taxa de obesidade em todo o mundo quase triplicou desde 1975. Entre 2017 e

A taxa de obesidade em todo o mundo quase triplicou desde 1975. Entre 2017 e 2022, a obesidade afetou 41,9% da população dos Estados Unidos.

A principal causa da obesidade é o desequilíbrio energético a longo prazo – consumir mais calorias do que o corpo consegue queimar. A pesquisa sobre práticas dietéticas para perda de peso é, portanto, fundamental para o tratamento da obesidade.

Estudos demonstraram que comer alimentos rápidos e com maior densidade energética – alimentos com mais calorias por grama – está associado a uma maior ingestão de alimentos. Outros dados mostraram que alimentos altamente palatáveis ​​podem ser artificialmente recompensadores de consumir.

Enquanto isso, maior ingestão de proteínas tem sido associada ao aumento da saciedade e menor ingestão de energia. Compreender mais sobre as principais características dietéticas pode ajudar na concepção de dietas para tratar a obesidade.

Recentemente, os pesquisadores investigaram como as características da refeição afetam a ingestão calórica em quatro padrões alimentares diferentes.

Eles descobriram que a densidade energética da refeição, a rapidez com que as refeições eram consumidas e o consumo de alimentos hiperpalatáveis ​​influenciavam a ingestão calórica.

O novo estudo aparece na Nature.

Os pesquisadores analisaram os dados coletados de 35 indivíduos que participaram de dois estudos de alimentação de pacientes internados. Todos os participantes tinham entre 18 e 50 anos e tinham um peso estável nos últimos 6 meses.

Durante os estudos, eles foram expostos a dietas minimamente processadas, que variavam amplamente no teor de carboidratos e gorduras, ou dietas com níveis moderados de carboidratos e gorduras, que variavam em alimentos ultraprocessados ​​e minimamente processados.

Os participantes foram expostos a duas dietas diferentes com menus rotativos de 7 dias por duas semanas cada. Eles foram convidados a comer o quanto quisessem de cada condição alimentar.

Ao todo, os pesquisadores tinham dados completos para 2.733 refeições, incluindo densidade energética, teor de proteína, velocidade de ingestão e porcentagem de alimentos hiperpalatáveis ​​consumidos - definidos como aqueles com alto teor de gordura, sódio, gordura e açúcar, ou alto teor de gordura. em carboidratos ou sal.

No final, os pesquisadores descobriram que a densidade energética, a porcentagem de alimentos altamente palatáveis ​​consumidos e a taxa de ingestão se correlacionavam com o aumento da ingestão de energia em todas as dietas: com baixo teor de gordura, baixo teor de carboidratos, uma dieta baseada em alimentos não processados ​​e uma dieta baseada em em alimentos ultraprocessados.

Eles descobriram, no entanto, que uma maior ingestão de proteínas se correlacionou com o aumento da ingestão de energia apenas em dietas não processadas e ultraprocessadas com níveis moderados de carboidratos e gorduras.

Eles descobriram ainda que o consumo de proteína da refeição anterior estava associado a uma maior ingestão de energia nas refeições subsequentes nas dietas com baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos, mas reduziu a ingestão durante a dieta ultraprocessada.

Os pesquisadores escreveram que suas descobertas sugerem que a densidade energética, a taxa de alimentação e a porcentagem de proteínas e alimentos altamente saborosos consumidos são importantes preditores da ingestão de energia.

Para entender como os alimentos com maior densidade energética podem aumentar a ingestão calórica, o MNT conversou com a Dra. Dana Ellis Hunnes, professora assistente da Escola de Saúde Pública Fielding da UCLA, que não participou do estudo.

"Densidade de energia significa quantas calorias existem em uma certa quantidade de comida", explicou ela. "Quanto maior a densidade de energia de algo, menos você precisa ingerir para ter [uma] maior ingestão calórica. Por exemplo, uma colher de sopa de manteiga de amendoim tem aproximadamente 100 calorias contra uma colher de sopa de aveia cozida tem 15 calorias ."

Kimberly Spatola, nutricionista registrada no Novant Health Heart and Vascular Institute em Charlotte, NC, não envolvida no estudo, também disse ao MNT:

"Alimentos hiperpalatáveis ​​também tendem a ser densos em energia e ricos em carboidratos refinados, o que torna mais fácil comer uma grande quantidade desses alimentos sem ficar realmente satisfeito. A velocidade de comer também pode fazer uma grande diferença em quanto você come. É normalmente leva cerca de 20 minutos para os sinais de saciedade do estômago chegarem ao cérebro. Portanto, se você estiver comendo uma refeição grande em apenas 10 minutos, levará algum tempo até que você realmente registre seus sinais de saciedade.