blog

Jun 18, 2023

O Maison Jar do Brooklyn é um dos muitos novos zero

At Maison Jar – uma nova mercearia localizada em Greenpoint, Brooklyn em Nova York

Na Maison Jar - uma nova mercearia localizada em Greenpoint, Brooklyn, na cidade de Nova York - silos de produtos secos se alinham em uma parede.

Feijões secos, grãos, massas, nozes e café estão ao lado de caixas de alimentos básicos como farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e açúcar. Uma geladeira na parede oposta contém potes de azeitonas de tamanho industrial, prateleiras de ovos e bandejas de metal com produtos frescos, e um freezer é abastecido com caixas plásticas de frutas e vegetais congelados. Lanches preparados como mangas secas, ervilhas wasabi, ursinhos de goma e nozes cobertas de chocolate enchem jarras de vidro nas mesas centrais.

A parte de trás da loja tem prateleiras de dispensadores de metal cheios de óleo e condimentos líquidos – como molho de soja e vinagre – frascos de vidro com especiarias soltas e uma mesa de frascos de vários galões de detergente para a roupa, xampu e condicionador, loção para o corpo e outros produtos de cuidados pessoais.

Cada um desses grandes contêineres indica o preço por quilo do produto que contém, bem como seus ingredientes e origens – e, o mais notável, não há embalagem à vista. Os clientes vêm à loja carregando seus próprios recipientes - potes vazios de molho de macarrão, latas de café, garrafas de kombucha, jarras de iogurte de plástico e sacolas de tecidos - para encher com mantimentos.

A Maison Jar é uma das muitas "recargas" de desperdício zero surgindo em todo o país, onde os clientes podem usar seus próprios recipientes para encher com mercadorias, em vez de usar recipientes de plástico descartáveis ​​fornecidos pela loja ou selecionar entre pré-pesados, pré- -produtos a granel embalados.

Antes de abrir a loja em março, o fundador e proprietário Larasati Vitoux trabalhou para um fabricante de ingredientes naturais e obteve um certificado em sustentabilidade e sistemas alimentares. Depois de voltar para a França para uma visita, Vitoux – que mora em Nova York há 10 anos – notou uma mudança na forma como os franceses faziam suas compras.

"Vi que havia cada vez mais mercearias sem embalagens", disse ela ao EcoWatch em uma entrevista.

Embora seja um conceito relativamente novo nos EUA, refil como Maison Jar são muito mais comuns na Europa: Glaskiste em Freiburg, Alemanha abriu em 2017, e Negozio Leggero – que começou em Torino, Itália em 2009 – agora tem mais de uma dúzia de locais em todo o mundo. o país. Essa tendência de compras sem desperdício surgiu em resposta à nossa crise de poluição plástica, com plástico agora encontrado nas profundezas do oceano, em ilhas remotas, no topo das montanhas mais altas e até mesmo dentro de nosso próprio sangue.

De acordo com a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, a embalagem representa um quarto de todos os resíduos de aterros sanitários, muitos dos quais são embalagens de alimentos. Embora não haja proibições nacionais de plásticos de uso único nos EUA, estados e municípios individuais têm reprimido esse desperdício.

Califórnia, Connecticut, Delaware, Havaí, Maine, Nova York, Oregon e Vermont têm algum tipo de proibição de sacolas plásticas, assim como várias cidades maiores como Boston, Chicago, Los Angeles, São Francisco e Seattle. Nova Jersey está instaurando uma ampla proibição de plástico a partir de maio, que incluirá sacolas plásticas e recipientes para viagem. Franquias individuais também estão fazendo mudanças; A gigante dos supermercados Wegmans se comprometeu a proibir as sacolas plásticas de todas as suas lojas em todo o país até o final do ano.

As refinarias levam o compromisso de compras sem desperdício um passo adiante, eliminando todas as embalagens plásticas, desde jarros de azeite até sacolas de produção.

Na Maison Jar, os clientes devem trazer seus próprios recipientes (e saquinhos, claro), ou adquirir um dos potes reutilizáveis ​​vendidos na loja. Uma caixa no balcão também contém recipientes doados e higienizados, caso você deixe os seus em casa.

Pequenas balanças são posicionadas em mesas ao redor da loja, onde os clientes pesam seus recipientes – um processo que às vezes é chamado de “tara” em varejistas de alimentos a granel – e escrevem o número em um pedaço de fita adesiva afixada do lado de fora. Em seguida, enchem o recipiente com o produto que desejarem, usando as pás e funis fornecidos, e anotam o nome do produto em um adesivo.